AS NOSSAS BARRICAS
SELEÇÃO DO CARVALHO
GRANDE RÉSERVE
ORIGEM: Bosques históricos com corte controlado pela O.N.F.
SECAGEM: 36 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
GRÃO: Extrafino (0,5 a 1,5 mm), ideal para vinhos de elevada precisão aromática.
SELEÇÃO: Carvalho proveniente dos renomados bosques de Tronçais, Bertranges e Bercé, selecionado minuciosamente à mão pelos nossos merrandiers.
SÉLECTION
ORIGEM: Bosques franceses de excelência, com corte controlado pela O.N.F.
SECAGEM: 24 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
GRÃO: Fino (1,5 a 2 mm), garantindo sofisticação e suavidade aromática.
SELEÇÃO: Produzida com carvalho rigorosamente selecionado pelas suas qualidades únicas.
TRADITION
ORIGEM: Madeiras provenientes de bosques franceses com corte controlado pela O.N.F.
SECAGEM: 24 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
CARACTERÍSTICAS: Grãos finos e semifinos (2 mm – 2,5 mm), selecionados para uma maior integração dos aromas.
INDICAÇÃO: Gama indicada para vinhos com estágios mais curtos, garantindo um equilíbrio ideal entre frescura e complexidade.
Cada fase do processo de seleção do carvalho é realizada com o máximo rigor, assegurando que a madeira contribua de forma equilibrada para a estrutura e complexidade aromática do vinho.
O nosso compromisso com a excelência reflete-se em certificações rigorosas que garantem o cumprimento dos mais altos padrões de qualidade e sustentabilidade, proporcionando total confiança aos nossos clientes na produção das nossas barricas:
ISO 9001:2015 - Certificação da Qualidade da empresa, dos processos de gestão e fabrico, garantindo a total rastreabilidade do produto.
ISO 22000:2018 - Certificação de Qualidade e Segurança Alimentar. Todos os produtos, em todas as fases do processo, estão em contacto apenas com materiais de uso alimentar, garantindo assim a conformidade com a norma HACCP.
Atestado de Garantía BUREAU VERITAS: Origem da madeira 100% carvalho francês, proveniente exclusivamente de cortes controlados pelo O.N.F. e de florestas ecológicas. Controlo do tempo de secagem, com secagem natural mínima de 24 meses.
Certificação da cadeia de custódia de produtos florestais, garantindo a rastreabilidade e a utilização de carvalhos de florestas certificadas de gestão sustentável até à adega, conforme a norma PEFC ST 2002:2020.
Energia Verde e Autossuficiência Energética – Produção sustentável com energia renovável, reduzindo a pegada de carbono.
COLEÇÃO TRADICIONAL
Tradição & Savoir-Faire
DA FLORESTA À ADEGA,
UM CAMINHO SEMPRE CONTROLADO
CARVALHO FRANCÊS
GRANDE RÉSERVE
ORIGEM: Bosques históricos com corte controlado pela O.N.F.
SECAGEM: 36 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
GRÃO: Extrafino (0,5 a 1,5 mm), ideal para vinhos de elevada precisão aromática.
SELEÇÃO: Carvalho proveniente dos renomados bosques de Tronçais, Bertranges e Bercé, selecionado minuciosamente à mão pelos nossos merrandiers.
SÉLECTION
ORIGEM: Bosques franceses de excelência, com corte controlado pela O.N.F.
SECAGEM: 24 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
GRÃO: Fino (1,5 a 2 mm), garantindo sofisticação e suavidade aromática.
SELEÇÃO: Produzida com carvalho rigorosamente selecionado pelas suas qualidades únicas.
TRADITION
ORIGEM: Madeiras provenientes de bosques franceses com corte controlado pela O.N.F.
SECAGEM: 24 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
CARACTERÍSTICAS: Grãos finos e semifinos (2 mm – 2,5 mm), selecionados para uma maior integração dos aromas.
INDICAÇÃO: Gama indicada para vinhos com estágios mais curtos, garantindo um equilíbrio ideal entre frescura e complexidade.
CARVALHO AMERICANO
SÉLECTION
ORIGEM: Bosques de Missouri
SECAGEM: 36 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
GRÃO: Grão fino de 1.5 a 2.5 mm.
SELEÇÃO: Produzida com carvalho selecionado manualmente pelos nossos merrandiers.
TRADITION
ORIGEM: Proveniente de bosques como Missouri, Kentucky ou Pensilvânia
SECAGEM: 24 meses de secagem natural na nossa própria merranderie.
GRÃO: Grão semi-fino entre 2 e 3 mm
SELEÇÃO: Produzida com carvalho rigorosamente selecionado pelas suas qu
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
DAS BARRICAS
NÍVEL DE TOSTA
CLASSIQUE
Saboroso | Opulento | Intemporal
A tosta Classique é um estilo tradicional de Borgonha, de intensidade média-alta, que revela notas doces de moka e um final sedoso e elegante. Esta barrica intensifica a complexidade e enriquece a textura das frutas vermelhas. Ideal para variedades como Chardonnay, Pinot
Noir, Syrah e as variedades de Bordéus, a Classique suaviza os taninos e proporciona maior arredondamento ao paladar.
RIVE DROITE
Especiado | Riqueza | Elegância
A tosta Rive Droite oferece taninos moderados e sabores equilibrados de carvalho. Esta tosta, com duração média a longa, revela um final doce e arredondado. A Rive Droite integra-se de forma rápida nas variedades mais suaves de Bordéus, proporcionando notas especiadas e uma textura polida e aveludada.
RIVE GAUCHE
Intenso | Generoso | Estruturado
A tosta Rive Gauche, no estilo tradicional Château, é uma criação do renomado fundador e Mestre Tonelheiro José María Gonçalves. Caracteriza-se por um fogo rápido e intenso, resultando em um elevado teor de taninos de carvalho e vanilina.
Desenvolvida para destacar os aromas frutais e aumentar a complexidade das variedades de Bordéus, a Rive Gauche combina de forma harmoniosa o poder transformador do fogo com a tradição da toneleria.
COMPLEXIDADE
Riqueza | Especiarias | Tensão
A tosta Complexidade potencia as notas frutais do vinho, tanto no olfacto quanto no paladar. Ideal para alcançar um perfil aromático distinto e uma estrutura equilibrada. Recomendada para variedades de uvas tintas como Chardonnay e Pinot Noir.
NÍVEL DE TOSTA
LUMINEUSE
Volume | Elegância | Respeito
Esta tosta confere estrutura, frescura aromática, pureza e persistência aos vinhos brancos e tintos mais leves, preservando a identidade e a complexidade dos mesmos.
LUMINEUSE+
Elegante | Limpo | Focado
A tosta Lumineuse+ é um processo longo e suave, concebido para caramelizar os açúcares e suavizar os taninos. Todas as barricas Lumineuse começam com um processo de imersão em água, atenuando o impacto inicial e conferindo arredondamento ao centro de boca.
Desenvolvida para Chardonnay e Pinot Noir, esta tosta delicada realça o enfoque nas frutas, proporcionando um final suave, refinado e elegante.
VOLUPTÉ
Volume | Saboroso | Complexo
A tosta Volupté oferece uma complexidade aromática que respeita plenamente as características do vinho. Proporciona volume, arredondamento e persistência, destacando-se pela sua capacidade de equilibrar as nuances frutais com uma estrutura harmoniosa.
Recomendada para vinhos mais leves, tanto brancos como tintos, como Pinot Noir, Sangiovese e Tempranillo.
MODERNE
A tosta Moderne foi desenvolvida especificamente para carvalho americano, eliminando as lactonas que conferem notas de coco, ao mesmo tempo que maximiza a doçura e evoca sabores a marshmallow tostado.
As técnicas de tosta Rive Droite e Lumineuse+ também podem ser aplicadas ao carvalho americano, obtendo resultados muito semelhantes aos do carvalho francês, mas com a sua característica particular.
BARRICAS
J.M. Gonçalves seleciona exclusivamente carvalhos dos prestigiados bosques de Haute Futaie, em França, onde o crescimento lento e a elevada densidade de plantação resultam numa madeira de grão fino.
Este tipo de madeira é essencial para um estágio preciso e equilibrado, favorecendo uma libertação controlada de taninos e otimizando a microoxigenação, o que contribui para vinhos mais estruturados e complexos.
Tal como na vinha, o terroir influencia diretamente as características da madeira. A composição do solo, a humidade e os compostos fenólicos determinam a interação com o vinho, garantindo barricas que respeitam e realçam a sua identidade.
O compromisso com a sustentabilidade é garantido pelo uso de madeira certificada PEFC e por um processo de secagem natural auditado pela Bureau Veritas, assegurando a regeneração florestal e a máxima qualidade da madeira. Aliando tradição, inovação e certificação, a J.M. Gonçalves fabrica barricas que refletem a excelência da tanoaria e o respeito pelo meio ambiente.
Cada fase do processo de seleção do carvalho é realizada com o máximo rigor, assegurando que a madeira contribua de forma equilibrada para a estrutura e complexidade aromática do vinho.
O nosso compromisso com a excelência reflete-se em certificações rigorosas que garantem o cumprimento dos mais altos padrões de qualidade e sustentabilidade, proporcionando total confiança aos nossos clientes na produção das nossas barricas.
A NOSSA COLEÇÃO
Coleção Tradicional
Tradição & Savoir - Faire
Carvalho proveniente dos renomados bosques de Tronçais, Bertranges
e Bercé.
Barricas Especiais
Barrica Onyx
Desenvolvida para enólogos que procuram precisão, elegância e autenticidade.
